Francis Chisholm, теперь я спокойна насчет розмарина.
Весь день сегодня занимаюсь касуле. Мальчикам понравится 
Не буду пересказывать, просто скопирую то, что пишут про это истинно французское блюдо.
Касуле – одно из самых основательных блюд Франции. Оно требует много времени, ингредиентов и, конечно, много гостей. И, как у каждого народного блюда, у касуле множество вариантов. Родиной наваристого рагу является Лангедок. Говорят, что во время Столетней войны горожане решили помочь друг другу выжить. Для этого каждый принес на главную площадь все оставшиеся запасы, и из них сварили в огромном котле наваристое кушанье, которое спасло жителей Лангедока от смерти.Основное составляющее касуле – это фасоль, причем в оригинале использовалась лима – испанская фасоль. Французы делят касуле на три вида, называя их «Троицей»:
— Касуле-Отец из Кастельнодари – фасоль со свининой, в том числе со шкуркой, а также мясом гуся.
— Касуле-Сын из Каркассона готовится с бараниной.
— Касуле-Дух из Тулузы, для которого также используют небольшое количество баранины, свиного жира, гуся или утки, и самый главный ингредиент – тулузские колбаски.Классическое соотношение ингредиентов и подача касуле
Касуле в основном напоминает рагу, реже – густой суп. Выдержанность соотношений важна для этого блюда настолько, что в 1966 году были утверждены такие пропорции для касуле: мясо – свинина, баранина, гусь или утка — не менее 30%; фасоль — 70%. Также добавляют травы, специи и свиные шкурки, которые являются природным желатином. Фасоль и мясо принято варить одновременно, при этом обязательно отдельно свинину и баранину. Параллельно поджаривают колбаски. Внутренность керамического горшка натирают чесноком. Затем все ингредиенты смешивают и долго запекают в печи. Подача блюда очень простая – глиняный горшок прямо из печи ставят на стол. Общий котел сближает всех обедающих, делает общение неформальным, а атмосферу в доме – уютной.
Рецепты тут http://www.mafrance.ru/kulinariya/kasul … edineniya/
Но готовится долго. Очень долго ((
А мне еще часа полтора ждать пока мое касуле будет томится в духовке. Колбасок у меня не было (но мы помним же, что горожане положили туда то что было), утку я заменила индейкой, да и фасоль у меня не белая, а ассорти из трех сортов.
Так что у меня свой вариант касуле
Увы, у нас пока не сезон его готовить.
И не понимаю, разве взятые тайком блюда вкуснее? Они же холодные! Фу.
